久久會想念的味道:)這道燒肉家人很喜歡~孩子們吃完還會再跟媽咪說想再吃的好味道~只是在製作前要拼命地對皮戳洞XDDD(肉先燙過豬皮變色較好戳)~但別戳太深~一戳深會讓裏頭的油跑出來~烤時皮浸在油中~皮就不脆了!會變硬皮XDDD戳超超超密後放入冰箱乾燥一天(肉部份包覆好只露皮)~肉的部分可以用鹽~胡椒粉~五香粉~酒~糖先醃漬~抹在表面(皮不要抹皮只要風乾)~風乾一天後取出~我會再補戳好幾下XDD此時孔洞一定密到不能再密!!入烤箱200度烤至肉熟即完成~搭配蔥薑醬~蔥末薑泥淋上熱油~淋在上頭ㄘㄘ作響香氣四溢~最後加鹽與麻油提味~也可以加點高湯或水稍稀釋~完美搭配就可以上桌囉!!